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Balsamique
Série d’arômes tertiaires venus de la parfumerie et comprenant, la vanille, l'encens, le santal, la résine de pin, mais aussi la cire d’abeille ou le camphre.
Ces arômes de vieillissement apparaissent en milieu réducteur lors du vieillissement en bouteille. Ils sont généralement très recherchés.
