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Cépages
Un cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes. L’étude des cépages s’appelle l’ampélographie. Il existe plus de 6000 cépages à travers le monde, dont les raisins diffèrent :
- - par leur goût : certains sont plus ou moins acides, plus ou moins sucrés, et développent diverses saveurs ;
- - leur couleur : la pellicule peut être blanche ou colorée, de même pour la pulpe ;
- - leur grosseur : en général, les baies de raisins de table sont plus grosses et plus charnues que les baies de raisins de cuve, destinées à l'élaboration du vin.
Les cépages les plus plantés sont :
- -12%
