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Cépage - Cépages

Cépages

Un cépage est un plant de vigne caractérisé par la forme de ses feuilles et de ses grappes. L’étude des cépages s’appelle l’ampélographie. Il existe plus de 6000 cépages à travers le monde, dont les raisins diffèrent :

  • - par leur goût : certains sont plus ou moins acides, plus ou moins sucrés, et développent diverses saveurs ;
  • - leur couleur : la pellicule peut être blanche ou colorée, de même pour la pulpe ;
  • - leur grosseur : en général, les baies de raisins de table sont plus grosses et plus charnues que les baies de raisins de cuve, destinées à l'élaboration du vin.

Les cépages les plus plantés sont :

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