Pommard Mathieu Laboureau Les Lambots

Œil : Rubis intense.
Nez : Arômes de fruits rouges, mûres, myrtilles et sous-bois.
Bouche : Vin viril, équilibré aux tanins soyeux d'une très belle puissance.

« Chez nous reprendre la main ça se mérite ! Il faut beaucoup de patience, faire son apprentissage et avoir de la reconnaissance pour reprendre le domaine. La seule façon d'y accéder : prouver que l'on peut encore mieux faire, tout en écoutant les anciens. Le domaine familial compte aujourd'hui sa 11ème génération. Nous exploitons 13 hectares sur les plus belles appellations de la Côte de Beaune. » - Mathieu Laboureau

« Nous avons choisi une culture raisonnée. Nous respectons l’environnement et nos sols, aussi nous faisons partie des pionniers à semer de l'herbe dans nos vignes pour éviter les désherbants. Nous avons adapté et même fabriqué nous-même les outils appropriés à notre culture et à notre travail du sol entre les ceps. Nous utilisons nos engrais naturels sous notre rang.» - Mathieu Laboureau

Sol : Argilo-Calcaire
Vignoble : Vendanges manuelles, culture raisonnée, effeuillage
Fermentations: En fûts de chêne français
Pressurage : faible pression afin d'extraire les tanins souples. Fermentation Malolactique en fût.
Elevage : en fût pendant 9 à 12 mois dont 20 à 30% de fût neuf - sur lie fines. 

Accords mets et vin : gibiers, pavés de boeuf, fromages aux saveurs développées.