Champagne Blanc de Blancs Grand Cru Collery

Œil : Teinte dorée aux reflets verts. Train de bulles fines donnant naissance à une mousse crémeuse.
Nez : Premier nez aérien dévoilant un riche bouquet aromatique de fleurs blanches, de fruits confits (kumquat et manque) et de pâtisserie fraiche (biscuits au beurre). L’ouverture offre de profondes notes d’amande et de noisettes grillées.
Bouche : A l’image du nez, l’attaque est volumineuse, ponctuée
de notes iodées. Le palais s’ouvre sur des notes chaleureuses de poire William, la finale est tonique, offrant de jolis agrumes zestés (orange, pomelo).

30% de l’assemblage final est élevé en foudres de 25HL
Dosage : 7g/L (base de Chardonnay élevée en fûts de Sauternes Grand Cru)

Température de service: 8 à 10°C
Accord mets & champagne: Huitres fines de clair, belons, oursins, Saumon gravlax et sa crème à la ciboulette, Cuisses de grenouille sautées, Ravioles à la truffes, Fromages crémeux (Livarot, Chaource, Saint Marcellin), Sabayon aux abricots