Marsannay Cuvée Vieilles Vignes Domaine Collotte

Œil : Robe rouge rubis.
Nez : Le nez présente des arômes confiturés de fruits rouges (fraises, framboises), et une légère note vanillée.
Bouche : La bouche est structurée et persistante, avec des arômes fruités soutenus.

Surface au domaine : 2 hectares

Vinification & Elevage : Le Marsannay « Vieilles Vignes » est le fruit d’un assemblage de différents terroirs de l’appellation Marsannay. Les raisins sont issus de vignes âgées de plus de 40 ans. La récolte est effectuée manuellement avant d’être triée à son arrivée en cuverie. Le raisin est ensuite éraflé à 100% avant la mise en cuve. Après une macération pré-fermentaire à froid de 4 à 5 jours, un réchauffage de la cuve active le travail des levures indigènes pour une fermentation alcoolique en douceur. Nous effectuons majoritairement des remontages lors de la fermentation pour conserver les fruits et la fraîcheur du cépage. 50% en cuves et 50% en fûts. 10 mois d’élevage.

Potentiel de garde : 5-7 ans.

Accords mets-vins : Viande rouge grillée, charcuterie