Colombelle

La qualité et l’intensité des arômes résultent de vendanges effectuées tôt le matin, d’une fermentation à température contrôlée (18°C) et de l’assemblage de plusieurs cépages :

• ? 80 % Colombard (cépage précoce) pour les arômes floraux et fruités, la vivacité et la fraîcheur en bouche.
• ? 20 % Ugni blanc pour la structure et la longueur.

Soucieux de préserver le berceau de Colombelle, Plaimont Producteurs est engagé dans des actions durables.

Dégustation

Robe pâle, éclairée de beaux reflets verts.

Un bouquet intensément fruité, gourmand et frais, dominé par les fruits jaunes avec des notes d’agrumes, de pêche blanche, d’ananas et d’amande fraîche, agrémentées d’une pointe de jasmin.

Bouche exubérante et complexe, ronde, fruitée où l’on retrouve les arômes du nez, avec une touche florale et une finale croquante citronnée.

Accords mets-vin

Un plaisir dès l’apéritif. Parfait sur crabe, tajine de poisson aux épices ou de volaille au citron confit, saumon à l’aneth, salade de roquette avec poisson ou crevettes, dorade grillée, chavignol, tarte, panacotta ou cheesecake au citron, salade d’agrumes... Un vin qui épouse si bien les cuisines du monde, notamment marocaine, indienne ou asiatique (cuisine thaï, chinoise, et jusqu’aux sushis...).